DICTIONARY
用語集
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窯焼き
高温を維持する窯で物を焼くことです。窯はピザを焼く他に、陶器の焼き物や炭を焼く用途にも使われます。ピザを焼く際は、高温かつ短時間で焼くため、水分が蒸発する前に焼き上がり、オーブンとは違った食感の生地が焼き上がります。
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